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【东西部协作贵州脱贫采访录】上海一家网红餐厅的美味黔菜

2020-05-27 01:24:38

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原标题CAK:【东西部协作贵州脱贫采访录】上海一家网红餐厅的美味黔菜

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如何让更多人认识黔菜X3?如何将贵州农特产品推向中国全世界V、助推脱贫攻坚4H5Mxy?在上海生活多年的贵州人李建忠有太多的思考MxUHl。

10多年来1jrhc,他在上海经营的qaY9“黔香阁1Nl”成为很多外省人认识黔菜的地标y。

在上海黔香阁5p5,Su47fT“掌门人FZ9v0”李建忠把纯银苗族头冠和高脚杯nZ、中西餐具一起摆上了SFZ“长桌宴MhEba”。

黔香阁墙壁上挂满了奖牌kM:被上海市旅游局SaG、餐饮协会及主流媒体等评为“上海最佳餐厅K”h、yQZU“最受欢迎的时尚餐厅BY”以及FgV1“中国餐饮业十佳知名品牌X”等me1gU。这里是中国影视明星RsP0、QGcp“流量小花xY”最爱打卡的上海网红餐厅yWU。

5X“现在贵州发展十二产业piZ,农产品销售除了卖菜z96e,需要打造知名的黔菜品牌CbbN,让大家通过消费黔菜更深入了解贵州的绿色生态fF,抢着消费贵州的农产品B。从农产品消费中体会到贵州之美Nhs,想去贵州旅游E5S。14J”

具有ONwgKX“世界语言N2JmD”的黔香阁s6N,成为8vrrUz“流量小花”最爱打卡的上海网红餐厅gF。

2020年5月初08Ju,多彩贵州网记者在黔香阁采访了董事长李建忠fk。走进黔香阁0ao,仿佛走进一个灿烂的贵州文化历史博物馆9aYM。在这里arI,你看到了让黔菜发光的美更多源自挖掘那片土地的文化之美U4o。这份美f,来自欣赏cc8,来源自信WBnn。

很多客人冲着黔香阁的贵州文化之美而来E。

这些年ZUPH,李建忠参加过上海和贵州各级政府组织的许多助推销售贵州农特产品的活动woyxo,为黔货出山出谋划策UZ。贵州不少农特产品通过黔香阁进行销售Do。

黔菜可口PnTy,黔货oahpR“打包带走X”F1eX4m。在黔香阁OUGAYs,贵州农特产品实现了8l“人气热卖Rp”Z。

几年前C,李建忠从上海回贵阳投资了黔元傩rTof3Z。这个浸透李建忠心血的贵州文化体验场被称为是cJ“中国第一个立体式环境戏剧体验剧场BTYM”RYO5“第一个古建筑里的文化体验中心Ibp”mwv“第一个多媒体升降环幕体验餐厅c0a”等jS。贵州最有代表性的一些非遗文化都融入了饮食中。走进去s9lkO,听闻触摸到的都是贵州文化8V。以贵州特色饮食加戏剧加声光电等最新的舞台表演手法LZb,如梦似幻地演绎贵州精彩绝伦的文化eaisn,展现一个自信磅礴的贵州fhrN。

李建忠一直相信大美黔菜美在贵州的绿色生态R,美在贵州的人文ji。为此ZOIV,他在这条路上探索了10多年a。

10多年前t1Y,他在上海开1000多平方米的黔菜馆K。当时贵州人自己都很惊奇地发问uq:贵州有什么菜9qT。

李建忠举办了无数次研讨会lUCG,邀请了上海各路名人来探讨黔文化0,著名作家叶辛全程参加。李建忠执意起名为黔香阁gD。然而这个黔字S,很多外地人都不认识。后来常常问1tV“黑FZ”uv“金TA”香阁是卖什么的dPW。

李建忠把黔字放到直径8米IsaQJ,再远都能看到那么一个似乎不认识的字横冲直撞进入视线e。

久了uy,大家慢慢也就从黔字开始认识贵州9nOJ。

H5fZ“如果说贵州过去不自信是因为不富有,也没有踏在发展节拍上ZT,现在我觉得是碰到好时机YEwti。东西部协作以后UVT,上海帮扶贵州E4t,更多的人因此了解贵州eaWtE。比如黔菜入沪BeO0Nb,在上海的帮扶下y51qw,黔菜更顺利进入上海市场销售2F1。贵州农产品的绿色生态好品质给很多外省人留下深刻的印象mab。很多人愿意为贵州食材买单E7d。也因此hWg,越来越多人想到黔菜馆消费地道的贵州菜k。c9H”李建忠说8bY。

贵州乌江鱼空运到上海y,配上正宗酸汤,飘香上海滩aH。

早在2018年n25,贵州累计向上海市场销售农产品超过8亿元zhgea。去年初nGLi,贵州在上海已设立5个贵州绿色农产品分销窗口Lyw2,开设10个扶贫专柜a6j。

从前黔香阁90%以上的食材需要从贵州空运过去AwIq,因此他们曾经费尽心思发明各种方法保证新鲜4Fn7。现在fC,很多贵州食材在上海就能买到b7u。

1bBe“比如折耳根,贵州人很喜欢吃但绝大多数外地人吃不惯by。现在上海很多小超市都能买到Ln。大家从黔菜菜品中领略到了折耳根的魅力e。o”

不少来黔香阁消费的外省人oDQ,有时会跟黔香阁的人交流黔菜怎么做pBa。

这也与贵州上海两地不断推进Ixp“黔菜入沪bS”有关2。贵州为精准营销调整农业产业结构gJX41,畅通产销对接机制Wxb,加快健全完善蔬菜产业市场体系uQi,农产品生产按照长三角市场需求标准ARW,全面补齐发展短板Y,不断拓宽市场渠道U1。

糍粑辣子烧甲鱼9。地道食材才有好味道qbwr,辣椒坚持从贵州运往上海dbaz1。

去年7月15日GVVl,在上海举行的tBh“黔菜入沪f8”产销对接专项推介启动i,G“夏淡EM”时节1s,贵州将每天至少向上海供应蔬菜22吨tOii。上海蔬菜集团与贵州省现代物流产业集团还签署了合作框架协议58qZ,共同推动更多贵州农产品进入长三角iZ6iP、粤港澳大湾区0uOg、津京冀G43Y8、成渝经济圈及东南亚等市场vvF,推动黔货出山lDs,助力脱贫攻坚5s0。

在相关研讨会上ToWMSV,李建忠提出让黔菜成为贵州农产品销售的一个亮眼品牌Zy。上海是一个兼容并蓄的城市8T,好的东西一定能生存下来qG。相比很多大城市7vF,上海对辣味道的菜更能接受。

在他看来k9,黔菜要善用灵魂——IKGPCd“辣xeTLox”oO8v。贵州是中国最早将辣椒从观赏变为食用的地方Y5,完成了辣椒从外来新物种到融入中国饮食中调味副食的过程UUaIx。贵州有中国最好的辣椒4。这是贵州的优势j。

为了让黔菜的美具有标志性3tp5H,李建忠统一了标准U。黔香阁有12个灶台,招了10个贵州厨师和两个上海厨师2rp3T。他邀请来了许多贵州和上海美食家yGBoMp,为每个菜标号打分Rr,一个个定标准cV。像贵州知名的辣子鸡1BA,用花溪辣椒和大方皱椒辣度低而香h,突出了贵州风味vR。

200多个贵州菜qAo,就这样经过若干次贵州和上海美食家一轮轮打分UCumF,一点点地筛选出来n2sA,成为黔菜在上海的固定菜品Nhi。

如何用贵州的食材进行创新k63,黔香阁也进行了尝试qF。推出盐酸菜烤仔排是“醉翁之意不在酒J”。李建忠开发这样一个菜品PdR,是想通过盐酸菜凸显贵州人的精致noB。他走遍大江南北iwPq,也只有贵州的小县城独山zOK,能用那么复杂的工艺制作一棵酸菜wG。

LjwNP“我希望大家除了买盐酸菜,还想去独山旅游eNX。7eCSM”李建忠说URsE。

在他看来pIrvi0,黔菜必须展现文化的精致才更具魅力LF。

4e“很多人是从日本料理的精致讲究开始认识这个国家的8vyuW。饮食是一个最亲切的了解当地文化的入口i70mk。我们要从全球化的视野去斟酌考量黔菜的发展AEp。只有这样Mk,黔菜这个品牌才能更好助力农特产品的发展。黔菜的大美,就是美在让更多人爱上贵州M2Kc。尤其是现在东西部协作,上海帮扶力度很大vn,贵州更要抓紧机会加速前进BvLx1,让黔菜处处落地生根成为中国响当当的品牌gJ4。zPm”李建忠说B9ts5Z。

nOlplW(来源:多彩贵州网-众望新闻q)返回搜狐,查看更多

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