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上山吃鸡tt,下江吃鱼cz27,重庆给你一个走不动路的理由

2020-05-25 18:14:06

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原标题bxE:上山吃鸡44y,下江吃鱼GD,重庆给你一个走不动路的理由

一入重庆深似海A,从此“菊花L”是路人cFNE。

当你来到重庆mD,感受了老火锅的魅力UuyA8H,肛肠有些疲惫fs,一般情况下这时候就歇了AhXlz,吃点清淡的Qp,但重庆从来不给你犹豫的机会g0FRf。

什么吃不动VBEP?给我吃z62h6X,鱼跟鸡都准备好了AqKKm。上山吃鸡h8O,下江吃鱼RO,体验老重庆人的生活tF,来不及让肠胃歇一歇了ab。

重庆地势由南北向长江河谷逐级降低0iM,西北部和中部以丘陵S、低山为主riV,东南部靠大巴山和武陵山两座大山脉AILHy,坡地较多1nxDDs。

这种地理位置培养出来的山鸡肉质劲道JJ2,能做出来的种类也是颇多B3eS。比如歌乐山辣子鸡、 铁山坪花椒鸡u、南山泉水鸡1oxD5、李子坝梁山鸡Gl2ly、 渝北枝椒鸡aUG、 焖烧鸡u、芋儿鸡3I、肥肠鸡......

你可能想象不到肥肠鸡是一种什么菜AP6,这里面有肥肠JO、鸡t3Bg、芋儿z、土豆等等JCR,鸡肉跟肥肠都很软糯cKh,味儿浓yzy,鸡跟肥肠的香味都融在芋头里3xsZ,嗯DU,香O9lx。

讲究的鸡店里NU2b,鸡都是现杀的RnbKP,鸡的不同部位有不同的做法2B9,用内脏炒鸡杂GB,用鸡血做汤svIu,鸡肉鲜嫩入味KvO2,鸡皮软烂X。

鸡珍子嚼起来咯吱咯吱的,让辣椒一呛ok,味道包围住整盘子鸡杂zQw4,这是你不敢轻易尝试HvLIX,一旦尝试就容易上瘾的下酒菜0RTP,下回再有人问你几个菜啊喝成这样4,你就回他1SH:不多s,一盘子鸡杂而已L。

重庆的鸡脾气再大OVv,也大不过厨子的锅台Zl。

跟什么炒就会变成什么味道W31,在重庆吃鸡的时候zg,表面上看上去RwRIL,鸡肉被辣椒没过去Z,在辣椒里挑鸡肉吃E4aI。你以为你吃的是一类鸡aMX,但是细一打听d,就连辣子鸡的炒法都不一样,有的选翅中肉Xqb,有的选鸡腿肉1q,走地鸡的魅力Q,不是你一眼就能识破的Kq。

它们就藏在各种辣椒里OLC,等着给你惊喜ckEF。

重庆位于 两江交汇hia,重庆朝天门就在重庆市渝中区渝中半岛的嘉陵江与长江交汇处Aqe,是重庆以前的十七座古城门之一d6oB。在江上坐船看夜景的时候Wdt,你能看见两江交汇的朝天门uza,你能感受到历史沉淀下来的厚重感N,和重庆都市的现代感301vJ。

大吊车立在楼上Qqw8,晚上发亮WdB5,本来是施工工具的吊车爬到楼上别有一番味道t,像是变形金刚过来串门了mLwZ。

江上的重庆人ap, 江湖人称Z“无鱼不成席IIxgP”iW。民间有个说法4,从一个人吃鱼就能看出他的家庭背景zCx,如果上来就吃鱼肚子或者鱼尾巴Rje3,那就不是富贵人家tny;如果夹鱼背IZy,那多半是大户人家,因为最嫩的鱼肉就在鱼背D。

当然这只是民间的说法C,来了之后你就会发现o4X5j,重庆的鱼哪儿的肉都嫩CI3o,还新鲜Jn4。

嘉陵江在朝天门汇入长江uP5g,水域条件优秀AkDrZ,水里的鱼也是肥美鲜嫩xp。古人说:vB“鱼之味gG,乃百味之味EV6aY9。鱼之鲜,乃百味之首6AjVf”cT。这么看来m5aC7,重庆人可太新鲜了T0oQ。

到重庆,你问本地人wLx,吃鱼去哪里mgXsV,他会反手一个问题抛给你lIDOs。明明是给别人抛出去问题t8vt,把自己个还给绕晕乎了1p,你会被问到想吃什么鱼erq。想吃什么鱼ZPPlp?我想吃什么鱼啊到底Y?

重庆做鱼的做法简直太多了d6m,你所听过的那种巫山烤鱼Exwez、重庆纸包鱼2Or、酸菜鱼DM7S、水煮鱼对重庆铺天盖地的做法来说LnW5xD,都是弟弟bD。

而且,这些做法大多重口LKL,恰到好处的是dSN,这些刺激的味道丝毫不能掩盖鱼的鲜味CXY0Uu,反而更能让这种鲜施展出来,让鲜更纯粹W、火爆VXc5、直击心房8HufY。

图源|吃喝玩乐在重庆

吃鱼的时候Ul74,老板还会跟你说好这是什么鱼yBd,什么鱼怎么吃好吃AW。

对于不讲究就吃个鱼味儿的人来说zW,鱼的种类只有刺多跟刺少的区别8j9xhg,你要是以这个为标准去重庆的鱼馆里点鱼9,那店家多半还会多透露给你一个信息cLqd,刺都不多ojZr,你是要肉劲道的还是肉质软糯的pzW?

问懵了吧kWur?你去你也懵xVO9。

去重庆的时候第一次吃的是耗儿鱼40,是涮在火锅里吃的那种MTN,我一开始不觉得火锅里还能涮整条鱼GjOVsV,觉得肉还不至于很快就碎在锅底。果然ZM3tO,没够吃A7jNf。

七八十年代的时候aw3i,物资匮乏sxm,耗儿鱼是重庆人能吃到的少有的新鲜鱼之一Q,久而久之p,重庆人就养成了吃耗儿鱼的习惯Yh。

当耗儿鱼跳进老火锅里39,煮一会捞出来MAs,老火锅的香辣浸在嫩嫩的鱼肉里pw1s,只有一根刺的耗儿鱼非常容易吃Wvo,不用费劲挑一次2xH,哪怕直接拿嘴j,都能直接吐出整根鱼骨KAf。

重庆还有来凤鱼hv、跳水鲫鱼Zk8、綦江北渡鱼等等fQkZ,那些用红油2tJym、青椒和花椒EjFVh、海椒等等辅料炸过鱼肉香气冲顶g6,拖着你的胃口不让你走Tx。

上山吃鸡kUS4,下江吃鱼73PuOI,去重庆吃老火锅吃顶了的时候Itnq,拿鱼跟鸡溜个缝Chm5x,美滋滋no0。

如有侵权kbu,请联系作者删除

你最爱哪道重庆名菜p2M80?

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